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影響紅酒品質的幾個要素

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影響紅酒品質的幾個要素

發布日期:2019-01-18 作者: 點擊:

1.溫度

酒不能放在太冷的當地,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀況不再繼續進化,這就失去了藏酒的含義。太熱,酒又成熟太快,不行豐富詳盡,令紅葡萄酒過分氧化甚至蛻變,由于詳盡、雜亂的酒味是需要長時刻發展得來的。重要的是酒窖溫度需恒久安穩,在11℃至14℃之間為佳。

2.濕度

抱負的濕度是堅持在70%至80%之間,假如太干可放一盤濕沙用以調整。酒窖的濕度不能太低,由于濕度不行會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。瓶塞干縮會引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生改變,并使酒經過軟木塞揮發,造成所謂“空瓶”現象。即使酒沒有蛻變,枯燥的軟木塞在開瓶時簡單碎掉,并將木屑掉到酒里,這將大大影響酒的質量。但濕度又不要太高,那樣簡單使軟木塞及酒的標簽發霉腐朽。

3.光度

酒窖中盡量不要有任何光線,由于光線簡單造成酒的蛻變,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發出濃重難聞的滋味。存酒的當地盡量向北,除了避開光線外,亦不要挨近有激烈氣味的物件,門和窗應選擇不透光的資料。

4.通風

酒窖中盡量能夠通風以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿相同,會將周圍的滋味吸到瓶里去,因而應防止將洋蔥、大蒜等滋味重的東西和葡萄酒放在一起。

5.振蕩

振蕩對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其改變是一個緩慢的進程,振蕩會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以盡量防止將酒搬來搬去,或置于經常振蕩的當地,尤其是年份老的紅葡萄酒。由于儲存一瓶陳年紅酒是三四十年或更長久的事,而并非僅三四星期,讓其堅持“熟睡”狀況是非常好的。

6.擺置

傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅葡萄酒和軟木塞觸摸以堅持其濕潤。濕潤的軟木塞有滿足的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子筆直放立時,軟木塞便沒有滿足的水分堅持其濕潤??蓪⒕破繑[成45度,讓瓶塞一起和紅葡萄酒以及瓶中空氣觸摸。

由以上幾點能夠看出來,保存紅葡萄酒就是酒窖,有深度能夠確保恒溫、恒濕、避光、遠離振蕩源。

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關鍵詞:紅酒品質,紅酒存放溫度,紅酒存放濕度

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