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把葡萄酒帶到自家廚房中搭配菜肴才是王道

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把葡萄酒帶到自家廚房中搭配菜肴才是王道

發布日期:2019-01-18 作者: 點擊:

假設你的認知還停留在只需西餐廳中的牛排、鵝肝才干分配葡萄酒,那就OUT了。在葡萄酒文明大行其道的今日,把葡萄酒帶到平時日子中,與出自自家廚房中的菜肴進行分配才是王道。

首要,可以依據菜的醬汁佐料選擇分配的葡萄酒。

干白葡萄酒

為一桌飯菜選一瓶適宜的葡萄酒,較簡略直接的方法即是選擇和醬汁佐料相分配的葡萄酒。例如,較清淡的佐料適宜分配白葡萄酒,而酸味側重的醬汁則應當選擇仙芬黛和桑嬌維塞等酸度偏高的紅葡萄酒;假設其間加了芝麻醬或花生醬,分配一杯半干型的雷司令葡萄酒會是不錯的選擇;而蒜香濃郁的菜肴可以分配桃紅葡萄酒;假設菜肴偏甜,可以選擇半甜型的葡萄酒來進行分配。

需求留心的是以辣味為主的菜肴,這種菜應防止選擇酒精度高的葡萄酒,因為這樣會加劇酒在口腔中的灼燒感。在中國菜中,辣味美食多以甜辣口味見長,適宜分配雷司令葡萄酒,因為其間的甜味既可以下降這些菜肴的熱辣程度,又可以和諧它們的甜味。此外,經過橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒一般帶有明顯的香草味道,可以削弱食物中的辣味。

其次,可以依照首要食材選擇葡萄酒。

假設菜肴首要是以豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類為主,應當選擇酒體豐滿的特制葡萄酒協助化解油膩,提高口感,紅葡萄酒如赤霞珠和西拉都是經典選擇。假設首要是以清淡的蔬菜、雞肉、鴨肉為主,應當選擇酒體輕盈的紅葡萄酒,如黑皮諾或梅洛等。

假設這一餐以魚肉或海鮮為主,則可以參照其烹飪方法。

例如,以清蒸、水煮等烹飪法做成的原味型海鮮一般分配清淡型的干白葡萄酒,這一類的葡萄酒一般來自氣候冷涼的產區,酒精度數低,味道較淡,其間較高的酸度能去掉海鮮中的腥味,并起到提鮮的效果,勃艮第的麻布利和意大利的灰皮諾都是很好的選擇。如若海鮮是用以較濃重的醬料烹制,比如三文魚、金槍魚、青槍魚等這類多肉、肥膩、口味重的海鮮,酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一般比白葡萄酒更加適宜。嘉興黔韻商貿有限公司以本地糯高粱、小麥為原料,嚴格按照醬香型酒傳統工藝精心釀制,具醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特別風格。嚴格執行食品質量安全規范,為廣大客戶提供高質量的健康食品。如需批發進口紅酒,歡迎致電:0573-86055560


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關鍵詞:牛排紅酒,葡萄酒搭配菜肴,紅酒生產廠家

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