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開瓶之后的葡萄酒能放多久呢

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開瓶之后的葡萄酒能放多久呢

發布日期:2019-01-18 作者: 點擊:

周末在家,一杯紅酒配電影也算是不錯的消遣方法。然而,令許多酒迷朋友苦惱的是,開了瓶的酒喝不完,又不清楚能存放多久。別愁了,一起來看看相關專業人士怎樣說吧。

信任許多愛酒之人都喜愛約上三五知己碰杯共飲。一來熱烈,二來不必擔憂喝不完。的確,于筆者而言,月下獨酌無法的并非孤寂,而是擔憂浪費美酒。那么,終究開瓶之后的葡萄酒能放多久呢,一起來看看相關專業人士怎樣說吧。

1. 停止葡萄酒

新西蘭狐島酒莊(Foxes Island)的創始人兼釀酒師、世界出名葡萄酒參謀約翰·貝爾沙姆(John Belsham)標明:“質量是葡萄酒開瓶后壽數長短的決定性要素。葡萄酒質量越高,其開瓶后可存放的時間就越長?,F在,的確有不少方法用于保存葡萄酒,例如注入惰性氣體或進行真空處理。但你要知道的是,一旦開瓶了,氧氣就會進入瓶中并且被酒液吸收。其實這些舉動并不能帶來什么影響,因為開瓶的那一瞬間,葡萄酒就現已發作改變?!?/span>

2. 白葡萄酒

貝爾沙姆以為,質量上乘的葡萄酒氧化的進程也會相對較慢。他說道:“就我個人經歷而言,一瓶質量不錯的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和長想念(Sauvignon Blanc)可以放置3至4天。質量好的單一園葡萄酒假設剩得較多(瓶內液位較高),可以至少在冰箱中存放一周。雖然香氣會略微削弱,但口感依然不錯。那些批量生產,相對簡略的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒盡量仍是在兩天之內飲用結束?!?/span>

3. 紅葡萄酒

“同樣地,好的紅葡萄酒也能在開瓶后存放3至4天?!必悹柹衬窂浹a道,“紅葡萄酒越弱小、單寧越高,其抗氧化的才能就越強。所以,飽滿濃郁的紅葡萄酒相對也更簡單展現其魅力。一般來說,典雅的博若萊(Beaujolais)干紅若飲用不完,我會存放3至4天,而類似南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒,則可以保存5至6天?!?/span>

4. 起泡酒

意大利法拉利起泡酒莊(Cantine Ferrari)其間一位擔任人馬塞洛·盧奈利(Marcello Lunelli)標明:“起泡酒開瓶今后可保存多久,要視乎瓶中剩下多少酒液。假設僅倒出一杯,那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。假設現已喝掉半瓶,那么盡量在兩天之內把剩下的半瓶處理,否則你嘗到的將會是失掉魂靈的起泡酒。喝之無味但棄之可惜?那不妨用來做意大利調味飯(Risotto),其酸度肯定可以中和調味飯的甜味?!?/span>

5. 加強酒

針對雪莉酒(Sherry)的保存問題,出名的加強酒生產商喬治·桑德曼(George Sandeman)建議根據酒的甜度去判別保存時間。他以為,菲諾雪莉(Fino)和曼薩尼亞雪莉(Manzanilla)開瓶后需冷藏保存并在一周內飲用完為佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奧羅露索(Oloroso)開瓶后則可存放八周之久。

談到波特酒(Port),辛明頓家族酒莊(Symington Family Estates)的董事總經理保羅·辛明頓(Paul Symington)標明,質量和風格是影響波特酒壽數的重要要素?!凹t寶石波特酒(Ruby Port)和晚裝瓶年份波特酒(LBV)開瓶一周仍能保持很好的狀況,但它們跟所有葡萄酒一樣,也會面對氧化問題,做法是運用特別酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陳年時間較長,已“習慣”與空氣接觸,所以開瓶后放置兩至三周依然有很好的表現?!?/span>

酒都仁懷,茅臺水質甘甜,黔韻以本地糯高粱、小麥為原料,嚴格按照醬香型酒傳統工藝精心釀制,具醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特別風格。嚴格執行食品質量安全規范,為廣大客戶提供高質量的健康食品。如有意加入進口紅酒代理,歡迎致電:0573-86055560

起泡酒

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關鍵詞:泡酒莊,葡萄酒能放多久,葡萄酒質量

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